Описание продукта
Химозин (CAS № 9001-98-3, EC no . 3.4.23.4) получен из штамма kluyveromyces lactis.
Это фермент пищевого качества, который производился из погруженной ферментации.
Этот продукт в основном используется при обработке сыра, что может сделать свертывание молока.
Принцип действия
Своивание молока химозином можно разделить на два этапа. Во-первых, фермент специфический гидролиз Пептидная связь в PHE105-MET106 из полипептидной цепи K-казеина в молоке образует стабильный пара-казеин Para-K. Во -вторых, para -k casein, -cashin и -casein будет осаждать, чтобы сформировать свертывание с действием Ca +2.
Функция продукта
| Появление | Светло-желтая коричневая жидкость |
| Стандартная ферментная активность | Не менее 600 IMCU/мл |
| Определение AVTIVITION Enzyme (ISO 11815/ IDF157) | В тех же химических и физических условиях время, необходимое для образца химозина, обрабатывать видимые сгустки в стандартном молоке, которые содержат 0,5 г/л хлорида кальция (PH≈6,5), сравните со стандартным ферментным порошком с известной активностью свертывания. |
| Стандарт продукта | GB1886.174-2016<> |
Упаковка и хранение
| Хранилище | Холодное хранение (2 градуса ~ 8 градусов), избегайте воздействия света. |
| Срок годности | 1 год |
| Упаковка | 25 кг/ барабан |
Приложение
Добавьте 75 мл химозина в 1000L молока, полностью перемешайте, ожидая 25-30 минут на 32 градуса, затем молоко будет коагулировать, чтобы удовлетворить требование свертывания.
Перевозки
горячая этикетка : CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|Производители химозинов, поставщики, фабрика
